食用植物油是人们在日常生活中必不可少的，包括大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、植物调和油等，从其加工工艺上分为二种：压榨和浸出。压榨是通过机械压出后精炼而成，浸出是通过有机溶剂提取后精炼而成，消费者要注意如何选购。

       （1）标签：市场上大豆油、菜籽油、花生油占大部分，除标识基本内容外，还需标出等级、加工工艺，即浸出或压榨。如原料采用转基因的需标识，原料生产国也需标识。

       （2）包装：消费者尽可能购买定量包装的产品，散装产品，由于长期接触空气，易引起氧化、酸败造成品质下降。

       （3）感官：从气味、滋味看：一、二级油无气味，口感好，三、四级油气味 、口感稍差。从透明度看：一、二级油澄清透明，三、四级油透明。而劣质油打开后，有的有较重的有机溶剂气味，有的色泽异样，有的则有严重的哈喇味。